現時酒牌可分為普通酒牌申請及會社牌照兩大類，而計劃在已申領食店牌照的處所內售賣酒類飲品供處所內飲用，必須先向酒牌局申請酒牌；而作會社用途的處所內供應酒類飲品，則需向酒牌局申領會所牌照。

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申請普通酒牌／會所牌照除了要符合酒牌局所定立的條件外，流程上亦要通過警方審查，原因是由於從警方的角度看，供給酒類的場所容易帶出許多不同罪行，如酒後駕駛、賭博、娼妓等等，因此申請酒牌流程上一般需要與警方會面，並錄取口供。

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